Revista Cocina

Fideos con almejas y gambas

Por Rlbeneite
FIDEOS CON ALMEJAS Y GAMBASEsta es una receta que me encantea elaborar para variar un poco.De como suelo hacer los fideos o con conejo o pollo.INGREDIENTES:200 gr de gambas peladas200 de almejas150 de rape1 cebolla1 pimiento verde2 dientes de ajo2 tomates madurosFumet de pescadoSal Aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce1 puñado de fideos del nº 4ELABORACIÓN:Sofreiremos las verduras cortadas en trocitos muy pequeños con un poco de aceite de oliva a fuego lento hasta que estén pochaditas. Una vez rehogada la verdura, apartamos del fuego y añadiremos una cucharita de pimentón dulce.Removeremos, volveremos a introducir al fuego y echaremos el tomate rallado. Dejaremos freír unos 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, y salpimentamos.
Introducimos los guisantes y los fideos y removemos. Echaremos el fumet de pescado y llevamos a ebullición, probaremos de sal. Los dejamos cocer unos 8-10 minutos y 2 minutos antes de finalizar la cocción añadiremos el rape a dados las almejas y las gambas y dejamos a cavar de cocer.

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