Fideos de arroz con salsa de soja

En una sartén honda o del tipo wok poner un buen chorro de aceite de oliva pochar todas las verduras que puedas encontrar en tu nevera: puerro, zanahoria, pimiento verde y rojo, cebolla, etc.  Todo ello cortado en juliana fina y incorporándolas en orden de dureza para que no se queme nada.   Añadir las setas shiitake o champiñones también cortadas en tiras finas. También se puede añadir pechuga de pollo salpimentada o gambas y langostinos pelados.

Cuando todo este bien sofrito poner unas cucharadas soperas de salsa de soja y agregar los fideos cocidos previamente.

Los fideos de arroz se cuecen  en cuatro minutos en agua hirviendo con sal.

Para presentarlos y darles un toque crujiente una vez emplatados ponerles encima cacahuetes o pistachos tostados, o al gusto semillas de sésamo, y cebollino picado.