Filete de corteza de pan con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

• Harina 300 gramos
• Agua 150 gramos
• Levadura de cerveza seca5 g
• Azúcar 1/2 cucharadita
• Cerdo (filete)600 gramos
• Pistachos pelados30 gramos
• Pimienta Al gusto
• Huevos 1
• Sal 1/2 cucharadita

El filettoin crosta dipane es un sabroso y espectacular segundo plato, perfecto para ocasiones importantes o cuando quieres impresionar a tus invitados. Es un filete de cerdo enriquecido con una capa de granos de pistachos y envuelto en una masa de pan hecha con Thermomix .sírvelo con una guarnición ligera de verduras o las clásicas patatas asadas.

Como hacer del filete de pan con Thermomix

1. 1 Poner 300 gramos de harina, 150 gramos de agua, 5 gramos de levadura seca, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de azúcar en la jarra. Amasa 4 minutos. Deje que se levante durante 2 horas. Con un cuchillo afilado, corta el filete de cerdo cortando profundamente en el lado largo. Teniendo cuidado de no dividirlo en dos partes, ábrelo como un libro.
2. 2 Incorporar 30 gramos de pistachos descascarados en la taza y picados 10 segundos, Velocidad 8-9. Espolvorea los pistachos picados en el filete abierto. Sazonar con una pizca de sal y un poco de pimienta.
3. 3 Envuelve el filete por el lado largo y ciérralo con una cuerda. Vierta 800 gramos de agua en la Thermomix, coloque el filete en el Varoma, colóquelo en su posición y cocine por 30 minutos a la temperatura de Varoma Velocidad 1.
4. 4 Estirar la masa en una hoja de 1 cm de alto, colocar el filete en el centro y cerrar la hoja sobre él, llevando los extremos hacia el centro uno a uno. Decora con el exceso de pasta.
5. 5 Bate un huevo y úsalo para cepillar la superficie del pan. Hornee en un horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.

Deje que el filete descanse unos minutos antes de servirlo en rodajas.

Variante Filete de pan con Thermomix

Puedes masajear la carne con una cucharadita de pimentón antes de envolverla en la masa de pan.