Hoy vamos a disfrutar de unos filetes pasados por harina y bañados con una salsa de pimienta verde.La salsa de pimienta verde es una de las más populares de la cocina internacional.Esta rica tiene su origen en la cocina francesa ( en París en los años 20 para servir a los turistas con la carne bien frita).La receta de hoy es un plato que no encierra ninguna dificultad. Aunque actualmente la salsa de pimienta verde se puede comparar en sobres o en otro tipo de envases en preferible siempre hacerlo con productos naturales y en casa. ¡La diferencia en el sabor no tiene comparación!
Filetes con salsa de pimienta
Filetes con salsa de pimienta, ingredientes:6 filetes de ternera.Harina común.Mantequilla.2 cucharadas de pimienta verde en salmuera.2 chalotas.Brandy.200 ml de nata.Sal.200 ml de caldo de carneFiletes con salsa de pimienta,elaboración:1.-Pasamos los filetes de carne por harina. Los freimos en un poco de aceite de oliva bien caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Retiramos los filetes de la sartén.
2.- En la misma sartén añadimos 2 cucharadas de mantequilla. Cortamos las chalotas en forma de dados. Sofreímos las chalotas en la mantequilla, incorporamos 2 cucharadas de brandy y las pimientas verdes, dejamos que el licor se reduzca. Añadimos 1 cucharada de harina, mezclamos bien con una cuchara de madera. Vertemos la nata de cocinar y el caldo de carne caliente dejamos reducir un poco la salsa. Introducimos las filetes en la salsa, cocinamos los filetes 2 minutos más.
Para variar un poco, también puedes hacer los filetes con; salsa de champiñones, o empanados y rellenos de champiñones.
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