Filetes de pescado con pimientos verdes

Y otra vez compré una bolsa de filetes de pescado congelados, ahí estaban en la mesada y yo pensando -ahora a éstos de que los disfrazo?. Para cuando estés con este dilema te cuento lo que se me ocurrió: filetes de pescado con pimientos verdes. Una receta sencilla, rápida y sobre todo estaban deliciosos.

INGREDIENTES ( para 4 personas)

• 4 filetes grandes de pescado ( los que tengas)
• 1 pimiento verde grande
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 lata de tomate triturado ( o frito)
• 1 vaso de aceite de oliva
• harina
• azúcar, sal y pimienta
• 4 tazas de arroz hervido

PREPARACIÓN

Cortamos los filetes en tres pedazos. Salpimentamos y enharinamos.

También cortamos los pimientos en rodajitas o tiras finas. En una sartén ponemos el aceite a calentar y cuando esté bien caliente freímos las rodajitas.

Las retiramos cuando estén doradas.

A continuación en el mismo aceite freímos el pescado.

Cuando estén cocidos y doraditos los apartamos. Los dejamos con los pimientos en un sitio tibio.

Dejamos en la sartén solo un fondo de aceite, el resto lo retiramos, agregamos los ajos picados y sofreímos.

Una vez doraditos añadimos el tomate triturado. Condimentamos a gusto y añadimos 1 cucharada de azúcar. A mi me gusta que el toque dulce se sienta, así que le pongo dos cucharadas.

Dejamos a fuego mínimo diez minutos. Luego añadimos los pimientos y el pescado unos minutos. Si no te gusta mezclar todo en la sartén, puedes dejarlos en un sitio tibio o darles un toque de microondas antes de armar el plato.

Ponemos salsa en el plato, los trocitos de pescado y por encima las tiras de pimientos.

Acompañamos con arroz hervido condimentado con sal y aceite de oliva y un toque de perejil picado.

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¡Salu2 y hasta la próxima!