Flan de peras con salsa de chocolate

INGREDIENTES:
- 500 GR. PERAS CONFERENCIA (SIN PIEL Y MADURAS)
-220 GR. AZÚCAR
-1 CTA. CANELA EN POLVO
-2 CLAVOS DE OLOR
-2 SEMILLAS DE CARDAMOMO ( OPCIONAL)
- 5 HUEVOS
-UNA CTA. MAICENA
-150 GR. NATA LÍQUIDA
-CARAMELO LÍQUIDO
*SALSA:
-100 GR. CHOCOLATE NEGRO
-20 GR. AZÚCAR GLAS
-30 GR. MANTEQUILLA
-10 GR. COÑAC
-100 GR. LECHE
PREPARACIÓN:
1-CORTAR EN CUARTOS LAS PERAS, ECHAR AL VASO JUNTO AL AZÚCAR, CANELA, CLAVOS Y CARDAMOMO, 8 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, GIRO IZDA. DEJAR TEMPLAR UN POCO.
2-QUITAR LOS CLAVOS Y CARDAMOMO (QUEDAN FLOTANDO), TRITURAR, 10 SEG. VEL.5. (QUEDARÁ MUY LÍQUIDO).
3-AÑADIR LOS HUEVOS, MAICENA Y NATA, 10 SEG. VEL.5.
4-ECHAR SOBRE UN MOLDE QUE QUEPA EN EL FONDO DEL VAROMA, CARAMELIZADO, SI OS SOBRA COMO ES MI CASO, EL RESTO LO ECHÉ EN MOLDES INDIVIDUALES.
5- LLENAR EL VASO CON 1000 GR. AGUA, COLOCAR EL VAROMA TAPANDO EL MOLDE CON PAPEL DE COCINA (FOTO), PROGRAMAR UNOS 25 A 30 MIN. VAROMA, VEL.3. , EL MOLDE GRANDE, O UNOS 15 A 18 MIN. LOS INDIVIDUALES.
6-DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE Y DESMOLDAR.
YA ASÍ SÓLO ESTÁ BUENÍSIMO, PERO SI LO QUERÉIS ENRIQUECER, ACOMPAÑAR CON LA SALSA DE CHOCOLATE.
*SALSA:
1-TODO AL VASO, UNOS 3 MIN. 50º, VEL.1.
2-SERVIR PORCIONES DE FLAN CON LA SALSA, NO LA METÁIS EN LA NEVERA, DEL TIEMPO.

HE UTILIZADO PERA DE EL BIERZO, LAS MEJORES!!!!

ESPECIAS, CANELA, CARDAMOMO Y CLAVO DE OLOR

HACEMOS LAS PERAS EN SU JUGO CON EL AZÚCAR, Y ESPECIAS

QUITAMOS LAS SEMILLAS

TRITURAMOS

MOLDE CARAMELIZADO EN EL VAROMA

ANTES DE HACERSE AL VAPOR

TAPAMOS CON PAPEL DE COCINA.

YA CUAJADO DEJAMOS ENFRIAR UNAS HORAS EN LA NEVERA

HACEMOS LA SALSA DE CHOCOLATE

DESMOLDADO Y CON LA SALSITA EN EL CENTRO

AQUÍ UNO DE LOS INDIVIDUALES, QUÉ RICO, OS LO ASEGURO, ES ESPECTACULAR LA COMBINACIÓN, YA SIN SALSA ESTÁ DELICIOSO, ASÍ QUE IMAGINAROS CON EL CHOCOLATE.