Flan de queso de cabra y lima limón

Dios mio que calores estamos pasando, arrancamos el mes de julio con el termómetro en su línea y este flan de queso de cabra y lima limón es la opción perfecta para endulzarse de manera fresquita a cualquier hora del día porque sus ingredientes de lima limón son ideales, los cítricos siempre aportan ese frescor a los postres que hacen que tengan un peligro mucho mayor ya que te pones con la cuchara y sin darte cuenta has repetido y tu cuerpo te pide mas.
El queso de cabra para los dulces lo descubrí hace tiempo y me encanta, aporta una untuosidad y un sabor intenso que contrasta a la perfección con el dulce, probarlo, ser un poco atrevidos y ya veréis como repetís.
Este flan lo hago muchísimo en casa es super fácil y rápido y no tiene ningún misterio ya veréis.
Ingredientes:
- 125 gr. de queso de cabra para untar
- 250 gr. de queso de untar tipo filadelfia
- 500 ml. de leche evaporada
- 1 lima
- 1 limón
- 110 gr. de azúcar
- 110 gr. de azúcar para el caramelo
- 2 sobres de cuajada
Preparación:
Comenzamos haciendo el caramelo, en una sarten ponemos azúcar a fuego moderado y dejamos que por sí solo se licue, sin tocarlo. Lo vertemos en el molde previamente engrasado. Dejamos enfriar.

Hacemos la mezcla de quesos, en una cazuela ponemos la leche evaporada, los quesos, ralladuras de lima y limón, el zumo de ambos y el azúcar, removemos hasta que rompa a hervir, añadimos entonces los sobres de cuajada, removemos de nuevo y vertemos en el molde.

Dejamos enfriar completamente, metemos en la nevera al menos 4 h. y desmoldamos.

Decoramos con rodajitas finas de lima.