Flan de zapallo

Cocinar 1.5 kg de zapallo siny cortado en cubitos, en un poco de agua con sal. Cuando esté blando, escurrir y hacer un puré. Mezclar  4 cucharadas de almidón de maíz. Hervir  1 lt de leche con ralladura de limón o esencia de vainilla a gusto. Agregar el puré, mezclar bien y dejar hervir 10 minutos más. Acaramelar una budinera. Dejar 2 horas en la heladera antes de desmoldar.