Flaó ibicenco

Hace unos días en uno de los blog que sigo Se me quema la comida ví una receta que me encantó, en primer lugar ví la base de la tarta que llevaba anís o matalauva, en casa nos encantan los dulces con anís, ya que en Cartagena se usa mucho en repostería y el sabor nos trae muy buenos recuerdos. Me quedé con la curiosidad de qué relleno llevaría esa base tan rica y al día siguiente la autora de este delicioso blog tuvo la gentileza de dedicarme la receta, cosa que me encantó y la receta ni te cuento Pastel de menta al estilo ibicenco  Investigando un poco ví que es un postre típico de Ibiza llamado Flaó Ibicenco, que se consume tradicionalmente en Semana Santa el domingo de Resurrección. Este tipo de recetas me causa mucho respeto, no solo porque es de otro blog que sigo y que me encanta si no que, además, es un postre típico, lo que me da mucho más respeto.  Cambio algunos ingredientes, no por querer mejorar la receta si no porque últimamente los utilizo por utilizar alimentos más naturales como el azúcar blanco por Azúcar de Caña FILIPINAS MASCABADO de Comercio Justo que podéis encontrar en Planeta Huerto.es una Tienda on line que ofrece información, asesoramiento, formación y productos de calidad relacionados con el Huerto urbano, la jardinería y un estilo de vida más sostenible. Y también tiene tienda física en Alicante, pasaros a ver su página y veréis todos sus productos. Para servirla le puse un poco de Mermelada Ciruela  Biocop   también de la tienda de Planeta Huerto.es  que le dió un toque riquísimo. Bueno Mariadelas, espero que te guste y por supuesto para tí esta receta que nos encantó a todos en casa ;) FLAÓ IBICENCO   
Para la Masa
-250 g de harina
-100 g de manteca de cerdo o se pueden mezclan a partes iguales mantequilla y manteca de cerdo.
-1 pellizco de sal
-2 cucharadas de anís o agua
-cucharadita de anís seco o matalauva
Para el Relleno.
-400 g de queso fresco de cabra o de cabra y oveja mejor
-3 huevos
-200 g Azúcar de Caña FILIPINAS MASCABADO de Comercio Justo
-20 hojas de menta fresca
-azúcar glas para decorar
-Mermelada Ciruela  Biocop para servir.
Para la masa lo primero tamizamos la harina y le añadimos el resto de los ingredientes, amasamos bien.   Extendemos la masa con un rodillo, si es necesario nos ayudamos poniendo la masa sobre un papel de horno para que no se nos rompa tanto, ver cómo en  Masa quebrada o masa brisa. Ponemos sobre un molde y pinchamos con un tenedor.  Preparamos el relleno batiendo los huevos con el azúcar hasta tener una crema. Añadimos el queso troceado o rallado y pasamos por la batidora hasta obtener una crema y añadimos las hojas de mente bien picaditas con el cuchillo.
  Si quieres puedes meter la masa en el horno a 180º unos 10 minutos antes de añadir el relleno, yo no suelo hacerlo. Añadir el relleno a la masa e introducir en el horno a 180º unos 40 minutos o hasta que al pinchar la masa, el pincho salga limpio.Una vez frío, decorar con azúcar glass y hojas de menta y dejar reposar, está mejor de un día para otro. Servir sola o con un poco de mermelada o helado. Buen provecho.
 Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.