Flor de brioche rellena de manzana

Descubrir algo nuevo de personas que tienes cerca día a día no deja de ser sorprendente para quién lo descubre.
Me hace mucha gracia cuando alguien se entera de que tengo un blog de cocina.Es como si fuera algo estratosférico, como salir en la tele,como descubrir la pólvora.
Bien sabes que es una faceta más de mi vida y que no lo hago por nadie, si no por mi y más sin ganar un euro por el blog;más bien, al contrario, me cuesta dinero.
Poner a buen recaudo las recetas resultonas es la finalidad del blog,es mi libro de consulta de recetas hechas y que salen bien;de consulta de algunos amigos y amigas y espero que sea un cuaderno de viaje cuando mi hija lo necesite.
Flor de brioche rellena de manzana

Y una de estas recetas que salen es este brioche relleno.Hay que dejar constancia ,y bien, del paso a paso y de la receta.
Llevaba tiempo con ganas de hacer un brioche con formas.¡Es tan vistoso!
Y maravillosamente rico.
Si, además, se rellena,el resultado es espectacular.Un relleno tipo crema pastelera no era , para mi, la mejor opción:no me gusta mucho y hay que hacer un verdadero emplaste para que la crema no se salga al retorcer las puntas de la flor.
Opté, entonces, por mi relleno favorito:manzana con canela;manzana rallada para que aporte frescor y que no moleste;no son trozos grandes con los que tropezarse y te estropeen el bocado.
Flor de brioche rellena de manzana

Ingredientes para la masa

525 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca (un cubo)
210 ml de leche
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
Tres yemas de huevo
100 g de azúcar

Ingredientes para el relleno

Dos manzanas
Azúcar
Canela en polvo

Ingredientes finales

Una yema de huevo
Dos cucharadas de leche
Un poquito de almendra en grano o laminada

Elaboración

Templa la leche 30 segundos en el microondas y deslíe la levadura.Deja reposar 15 minutos.
En la amasadora , pon la harina y echa la leche con la levadura.
Añade el azúcar,las yemas ,la sal y el azúcar.
Pon el gancho y empieza a amasar.
Poco a poco, vas integrando la mantequilla bien blandita y en cuadraditos.
Amasa hasta que se integre todo bien.
Forma y una bola y deja reposar en el mismo cuenco bien tapado.Tiene que doblar el volumen.
Saca a la mesa, desgasifica un poco,vuelve a formar la bola y corta en cuatro partes.

Ralla la manzana.
Amasa un cuarto de la masa y forma un círculo de unos 30 cm. de diámetro.
Pon sobre él, la manzana rallada, espolvorea un poco de azúcar y de canela en polvo.

Amasa otro cuarto de masa y tapa el círculo anterior.Pon relleno.
Vuelve a amasar otro círculo y a poner relleno.Ya vamos por el amasado del último círculo.
Coloca un vaso en el centro del círculo para que te ayude a hacer los cortes.