Focaccia Leccese con un twist

es una masa de focaccia muy rica, la receta no es mía es de Donato de Santis, pero en este caso tampoco la prepare yo, la hizo el Gus, y le agrego salsa y queso encima para comerla como pizza
salieron dos asaderas grandes y muy ricas
Ingredientes
1 kilo de harina 0000 50 grs de levadura fresca 1 lata de tomate cubeteado 2 cebollas cortadas chiquitas 200 grs de aceitunas negras descarozadas 120 cc de aceite de oliva sal 35 grs
colocar la harina en un bols y agregar la levadura

agregar toda la lata de tomate e integrar, es pegajosa pero asi debe ser

agregar la cebolla

las aceitunas y un poco de harina, si esta muy pegajosa, pero solo un poco, debe quedar medio pegajosa

agregar el aceite de oliva

mezclar bien y dejar levar tapada

separar en dos o tres bollos, y estirarlo en una asadera aceitada

 hasta aca la receta sin el twist, hornear a horno muy fuerte de 15 a 20 minutos,
aca viene twist, si se quiere hacerlo hay que cocinarla solo 10 minutos, colocarle salsa y llevar al horno 5 minutos mas

agregarle queso y llevarla 2 o 3 minutitos hasta derretirlo



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