Focaccia mediterránea

La focaccia es una masa similar a la pizza, pero se diferencia en el grosor.

La pizza se estira muy fina, y la focaccia se parece más al pan.

Además, en el momento del amasado hay que ir añadiendo aceite y presionando con los dedos para que éste se vaya introduciendo en la masa.  

El resultado es una especie de pan muy sabroso y crujiente, y añadiendo el relleno que nos guste, el resultado final es un auténtico placer.

 

Ingredientes
- 100 ml. de leche
- 100 ml. de agua
- 100 ml. de aceite de oliva
- 30 g. de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal gorda
- 500 g. de harina
- cebollas fritas
- tomate natural
- jamón cocido
- aceitunas negras
- orégano
- anchoas
- aceite de oliva virgen para el amasado de la focaccia (*)

Preparación con Thermomix
- Poner en el vaso los líquidos y la sal y programar 1m. - 40º - V. 2
- Agregar la levadura y harina y programar 20 s. - V. 6 y a continuación 2 m. - V. Espiga.
- Sacar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite.
- Pincelar el molde donde se vaya a cocer la facaccia con abundante aceite.
- Estirar la masa con las manos dejándola gruesa (como de 1 cm.)
- Presionar la masa con las manos.
- Pincelar generosamente con aceite de oliva y seguir presionando con los dedos.
- Espolvorear con sal gorda marina por encima de la masa.
- Poner los ingredientes elegidos: cebolla frita, tomate natural en rodajitas, aceitunas negras, orégano y anchoas (éstas colocarlas cuando la focaccia ya esté prácticamente cocida, pues de lo contrario quedarán resecas y demasiado saladas).
- Dejar reposar 20 minutos para que doble su volumen (si no se dispone de tiempo, hornear inmediatamente).
- Hornear de 25 a 30 minutos a 200º.
(*) El secreto de esta masa está en ir poniendo aceite una vez estirada  y presionar bien con los dedos para que éste se vaya introduciendo (dejarla de 1 cm. de alta, porque duplica en el levado)