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«El terroir es el diálogo de la vid, la tierra y la naturaleza con el hombre. Es el que genera la diversidad de los vinos y les da su razón de ser. Es el diálogo del viticultor con el medio natural que le rodea»."In vino veritas". Virginia Gasull. Editorial Suma de Letras, 2015.
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<<No me importa donde vaya el agua, con tal que no vaya el vino>> G.K. CHESTERTON.