Fricandó

Plato típico catalán que se remonta a la Edad Media.

Ingredientes:Bistecs de terneraCebolla picada100 ml. de tomate frito300 gr. de níscalos, moixernons  (Calocybe gambosa) o variado de setas (admite cualquier variedad)HarinaSal

1 chorro de brandy o coñac1 vaso grande de vino blancoAguaAceite de oliva

Elaboración:

Salar los bistecs, enharinar y freírlos en aceite de oliva. Reservar. En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla y el tomate. Añadir las setas, remover y salar. Añadir la carne y el coñac. Flambear o dejar reducir para que el alcohol se evapore. Añadir el vino blanco, remover  y dejar reducir para que el alcohol se evapore. Cubrir con agua y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna. Servir.

Nota: Si se hace el día anterior queda mucho más sabroso.