Frixuelos de mandarina

Ya están aquí los Carnavales llamando a la puerta y los frixuelos, un dulce tradicional tan común en estas fechas, no pueden faltar en la mesa.La verdad es que en casa se preparan con asiduidad a lo largo del año, es un postre que gusta a todos .Ya tengo publicada otra receta y también dos tartas con este mismo ingrediente, una de chocolate y ésta otra. Igualmente en salado están de vicio. Hoy me apetecía enseñaros otra forma diferente de prepararlos , quedan deliciosos y sorprenden por su sabor.
La mantequilla de mandarina con que van acompañados os la pondré en otra entrada ya que pensé que le había sacado fotos y no fue así y me parece interesante para acompañar aparte de los frixuelos, unas tostadas , salsas etc… 

Con estas cantidades y en una sartén de 24 cm me salieron catorce aproximadamente, alguno me robaron según los iba haciendo y perdí la cuenta jaja...

Comenzamos ? Ingredientes :2 huevos10 g de mantequilla fundida o 1 cda de aceite de oliva150 ml de leche250 ml de agua1 cda de licor de naranja Zumo y ralladura de una mandarina100 g de harinaSal

Para acompañar :Azúcar y canela para espolvorearMantequilla de mandarina (opcional) Elaboración :Rallamos la piel de la mandarina con cuidado de no poner la parte blanca y extraemos su zumo.Batimos los huevos en un bol. Añadimos la harina y la sal . Mezclamos con una cuchara y a continuación agregamos el zumo , la ralladura y el licor. Poco a poco vamos incorporando la leche y el agua , batiendo con las varillas . Por último ponemos la mantequilla disuelta.Tapamos el bol con film y dejamos reposar dos horas. En un bote o vaso mezclamos azúcar y canela al gusto y reservamos.Ponemos a calentar  una sartén con revestimiento antiadherente. Yo suelo poner un trocín pequeño de tocino sin magro en un tenedor y lo voy mojando ligeramente en un poco de aceite de oliva . Luego lo paso por la sartén engrasándola ligeramente y a continuación con un cacillo vertemos un poco de masa . Con un movimiento rápido lo extendemos lo más posible por toda la superficie de la sartén. Hay que hacerlos muy finos.En cuanto veamos que se comienza a dorar y se desprende el borde de la sartén le damos la vuelta . Cuando está retiramos para un plato y espolvoreamos de azúcar y canela. Ponemos unos pedacitos de mantequilla de mandarina y doblamos el frixuelo en cuatro, como si fuera un pañuelo. Los vamos tapando con un paño limpio para que no se enfríen. Repetimos la operación, uno a uno , hasta que se termine la masa. Una delicia y así con puntilla y finos , finos, son lo masss. ¡ A disfrutarlos !