Fusilli de lentejas con boloñesa de pollo light

Buenas tardes cocinillas!!
Se que llevo muchos días ausente por aqui, pero he tenido una semanita de locos con el trabajo y no me deja teimpo para nada!!
Prometo intentar ser más constnate en ir sbiendo recetillas... De verdad!! jejeje
De momento, os traigo una receta versionada.  A quien no le gustan los macarrones a la boloñesa? Yo os traigo una versión un poquito más light y de paso una manera de introdcir legmbres en nuestra dieta que a veces cuesta un poquito...
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de fusilli de lentejas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de carne picada de pollo
- 1 tomate
- albahaca picada
- aceite de coco
- sal
- pimienta negra
- orégano
Preparación:
Picamos el diente de ajo y la cebolla muy pequeñito.  Ponemos a sofreír en una sartén con una cucharada de aceite de coco.  Pelamos la zanahoria y la picamos también pequeñita (mejor en picadora).  Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos la zanahoria picada y seguimos sofriendo.
Picamos el tomate fresco y retiramos las pepitas.  Añadimos al sofrito.  Removemos bien para que se mezclen todas las verduras y sofreímos todo junto unos minutos.
Añadir la carne picada de pollo y rehogar hasta que la carne haya cogido color.
Cuando veamos que ya casi está salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de orégano y albahaca picada.  Removemos bien.
Mientras preparamos la salsa coceremos los fusilli de lentejas en un cazo con agua hirviendo y sal siguiendo las instrucciones del fabricante.  Cuando estén al dente, retiramos del fuego, escurrimos y servimos sobre en el plato.
Servimos la salsa por encima o ya mezclada.