Gachas dulces

Os traigo un dulce típico para el día de todos los Santos, origen de Andalucía concretamente de Jaén, en estas fechas los dulces más típicos son los buñuelos de viento, los huesos de santo, panellets, etc.A los fogones cocinillas….Ingredientes;

1. 1 litro de leche entera
2. 100ml de aceite de oliva
3. 1 limón
4. 3 cucharadas colmadas de harina
5. 5 cucharadas de azúcar
6. 1 rama de canela
7. Anís verde
8. Anís dulce
9. Picatostes de pan
10. Sal

Elaboración;

• Lo primero que haremos será calentar la leche con la rama de canela y la piel de medio limón para aromatizar.
• Una vez que eché a hervir, retiramos del fuego y tapamos con una tapadera para que se aromatice la leche.
• En una sartén, incorporamos el aceite de oliva, y freímos los picatostes de pan, hasta que estén tostados. Los retiramos a un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de grasa.
• Colamos el aceite, y volvemos a añadir a la sartén, agregamos el anís verde, y la piel de medio limón. Hasta que esté la piel dorada y apartamos.
• Volvemos a colar el aceite y volcamos a la sartén, echamos la harina y la sofreímos bien.
• De la leche retiramos la piel de limón y la rama de canela y la agregamos poco a poco a la sartén, sin dejar de remover, echamos la sal y el chorro de anís dulce, y seguimos removiendo hasta que espese y las volcamos en cazuelitas.
• Cuándo estén frías, espolvoreamos con canela en polvo y agregamos los picatostes.

Y listas estarían para degustar.Cocinando con Álvaro