Gafas oscuras.

Es lo que tiene la gripe, a pesar de no existir red ferroviaria que una a mi pueblo con el resto del mundo, tengo el cuerpo como si me hubiera arrollado el mismísimo Orient Express. Y eso que parece haber vuelto la primavera, el clima se ha templado nuevamente, la lluvia purificadora ha hecho acto de presencia y hasta escucho a un grillito desde hace un par de noches.
Maravilloso y bucólico si no fuera por el dolor de huesos y un incidente de última hora que a punto ha estado de dejarme como "la niña los peines".
Una sobredosis de descongestionador nasal me ha provocado una fortísima reacción alérgica que casi, casi me priva de esta cita .
Me da la sensación cuando estoy malita de que todo se queda en stand-by, de repente todo puede esperar, esa prisa diaria para llegar a todo desaparece y la obligada rutina deja de tener importancia.
Pero una no renuncia a tener controlado su entorno y en cuanto los analgésicos obran el milagro, vuelvo a la carga aunque sea a cámara lenta.
Ha llegado el Domingo y , a medio gas, pero glamorosa como nunca, armada con mis magníficas Armani negras ,estoy preparada para cocinar un plato rico y muy sencillo que nos haga recuperar la energía perdida, y hablo en plural porque no he sido la única que ha tenido gripe en casa.
Empezaremos con una ensalada de tomate, mozzarella y canónigos que servirá para cargarnos de vitaminas y después unas suculentas carrilleras de ternera al jerez acompañadas de compota de manzana. Las carrilleras puedes prepararlas también de cerdo que , normalmente, son más fáciles de encontrar pero, las de ternera, si se las encargas con tiempo a tu carnicero, te las tendrá listas par cuando las vayas a cocinar.
Hoy nos acompaña Claudia, una de las mejores amigas de mi hija, una niña maravillosa que es como de la familia. Hace un sol radiante, suena Bach de fondo y me siento agradecida de poder compartir con mi familia un nuevo día de risas y mucho, mucho amor.
Aquí os dejo las recetas.
" Ensalada de Tomate, Mozzarella y Canónigos"
Ingredientes ( para 6 personas)
Gafas oscuras.

- 100 gr. de canónigos.
- 2 kumatos ( tomate negro)
- 10 mini kumatos pera.
- 200 gr. de Mozzarrella .
- 1/2 vaso de aceite oliva.
- 1 cucharada de vinagre de frambuesa.
- 6 hojas de albahaca fresca.
- sal y pimienta rosa liofilizada.

Aliñamos los canónigos con sal y vinagre, ponemos la albahaca picadita en el aceite mientras cortamos los mini kumatos o cherrys en cuartos y los kumatos y la mozzarrella en rodajas. Emplatamos sirviendo sobre un puñadito de canónigos, unas rodajas y cuartos de los tomates, dos rodajas de mozzarella y regamos con un par de cucharadas del aceite con la albahaca, espolvoreamos con un poco de la pimienta rosa machacada.

Ensalada de Kumatos, mozzarrella y canónigos.

" Carrilleras de ternera al aroma de jerez"
Ingredientes ( para 6 personas):

- 6 carrilleras de ternera. - 1 puerro. - 1 zanahoria. - 1 cebolla tierna o cebolleta. - 1 vaso de vino de jerez. - 1/2 litro de vino tinto. - 1 y 1/2 litros de agua. - 1 hoja de laurel. - 2 pastillas de caldo de carne. - Aceite de oliva. - Sal y pimienta negra recién molida.

Limpiamos bien las carrilleras, ponemos a calentar el aceite con el laurel y espolvoreamos la carne con la pimienta , con el aceite bien caliente la sellamos y sacamos a un plato, en el mismo aceite rehogamos las verduras troceadas y volvemos a incorporar la carne. Añadimos el jerez, el vino, el agua, las dos pastillas de caldo y la sal . A fuego fuerte dejamos cocer 1 hora y media durante la que iremos desespumando, sacamos entonces el laurel y la carne, trituramos el caldo con las verduras elaborando una salsa y volvemos a meter la carne en la misma. Dejamos reducir 15 minutos más .
" Compota de manzanas"
Ingredientes (para 6 personas): - 5 manzanas golden. - 1 vaso de vino blanco de moscatel. - Un puñadito de pasas. - Medio vaso de azúcar moreno. - Media cucharadita de canela en polvo. - 50 gr. de mantequilla.

Ponemos a calentar la mantequilla y cuando empiece a dorarse añadimos la manzana troceada y salteamos, incorporamos entonces las pasas, el azúcar, la canela y el vino y dejamos reducir hasta que desaparezca el líquido por completo.
Es momento de emplatar, además de la manzana he incluido unas patatas fritas que combinan fenomenal con este plato.