Galletas de copos de nieve

Hoy os traigo unas galletas de copos de nieve muy navideñas, especiadas con canela y jengibre. Son perfectas para sorprender y regalar estas Navidades por su magnífico sabor pero sobre todo por lo bonitas que son. No os diré que la decoración es muy sencilla porque no voy a engañaros. Al principio resulta complicado. A mí todavía me cuesta. Hasta la tercera galleta no conseguí unos resultados un poco decentes. Pero con la práctica se le va cogiendo el truco y como salen 48 galletas hay tiempo de sobra para perfeccionarse. Y al final se obtienen muy buenos resultados y la satisfacción de haber hecho unas galletas preciosas. Además es una tarea divertida y entretenida, perfecta para las tardes lluviosas y frías. Así que animaos que sin duda os gustará la experiencia.

♥ Ingredientes para la masa de galletas:

• 210 gr. de azúcar moreno
• 5 cucharadas de melaza
• 5 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de jengibre molido
• 2’5 cucharadas de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 250 gr. de mantequilla
• 560 gr. de harina

En un cazo, llevar a ebullición el agua, el azúcar moreno, la melaza, el jengibre, la canela y la sal, sin dejar de remover. Retirar del fuego, añadir la mantequilla cortada en dados y mezclar hasta integrar. Incorporar el bicarbonato y dejar reposar a temperatura ambiente.

Cuando esté fría, mezclar esta preparación con la harina en un bol. Amasar hasta integrar todo. Envolver la masa en un papel film y guardar una hora en la nevera. Extender la masa sobre un papel vegetal o una superficie enharinada hasta obtener 5 mm de grosor. Cortar las galletas con un cortapastas de copo de nieve y hornear a 170º C durante 10 minutos o hasta que los bordes se oscurezcan ligeramente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

♥ Para el glaseado:

• 5 gr de albúmina en polvo (proteína de clara de huevo en polvo, que venden en muchas tiendas de utensilios de repostería)
• 35 ml de agua fría
• 187 gr de azúcar glas

En un bol, mezclar el agua con la albúmina con una batidora de cuchillas para evitar que salgan grumos. Dejar reposar una hora para que la albúmina se hidrate. Añadir el azúcar glas tamizado y batir con batidora de varillas durante 5 minutos hasta montar la mezcla y obtener picos blandos (se quedan tiesos pero al final acaban doblándose). Pasar el glaseado a una manga desechable preparada con boquilla de delinear, nº 2 de Wilton o similar. Y, sobre las galletas ya frías, trazar diseños estrellados, combinaciones de puntos y otras florituras al gusto para decorar las galletas.