Galletas de jengibre

Sí sí, ya es oficial....llegó la navidad y para celebrarlo queremos compartir con todos vosotros esta receta y es que comentábamos en el post anterior que en estas épocas se enciende el horno más que de costumbre, pero cómo resistirse a preparar tantos dulces deliciosos. Estás famosas galletitas provienen de Inglaterra pero son mundialmente conocidas y muy socorridas en estas épocas, tienen un sabor muy característico dada la gran cantidad de especias que contienen, lo cual las hace únicas y especiales. Son perfectas para dar como regalo o simplemente para compartir la tarde con familia y amigos, además si hay niños en casa se pueden divertir realizando sus propias creaciones. Esperamos que las disfrutéis tanto como nosotros.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1/3 de azúcar moreno
• 1 huevo
• 20 g de mantequilla
• 40 g de manteca vegetal Crisco
• 1/2 cdta bicarbonato de sodio
• 1/4 cdta de sal
• 1 cdta de jengibre en polvo
• 1 cdta de canela en polvo
• 1/3 cdta nuez moscada
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1/3 de taza de miel de caña (melaza)

Ingredientes para el royal icing:

• 1 clara de huevo o el polvito que venden como sustituto.
• 2 tazas de azúcar glasé aproximadamente. (La cantidad de azúcar va a depender de la cantidad de clara)
• Unas gotitas de limón 
• Boquilla Nº 1

Procedimiento:

1. En un bowl cernimos la harina y el bicarbonato de sodio y reservamos.
2. En otro bowl agregamos la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar moreno y batimos hasta que se ponga suave y esponjosa. Agregamos todas las especias, el huevo y la miel de caña (melaza) y seguimos batiendo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
3. Una vez combinados todos los ingredientes agregamos la harina poco a poco y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
4. Dividimos la masa en dos, la envolvemos en plastico transparente y la colocamos en la nevera por aproximadamente 2 horas. ( Nosotros la dejamos en la nevara de un día para otro).
5. Una vez la masa firme podemos empezar a trabajar, lo primero es colocar papel vegetal ligeramente enharinado sobre la superficie de trabajo, extendemos un poco la masa, espolvoreamos nuevamente la parte de arriba de la masa y colocamos otro papel vegetal. Esto evita que la masa se pegue y sea mas fácil su manipulación. Si vemos que la masa está muy pegajosa agremos más harina y llevamos a la nevera unos minutos más.
6. Extendemos con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado, aproximadamente 1/2 centímetro y cortamos.
7. Con la ayuda de una espátula y con mucho mino colocamos nuestras galletitas en una badeja con papel vegetal y horneamos a 175ºC (350ºF)  por aproximadamente 12 minutos o hasta que se vean cocinadas, pero no tostadas.
8. Sacamos del horno y colocamos las galletitas sobre una rejilla para que se enfríen.

Procedimiento para el royal icing: 

1. En un bowl de cristal colocamos la clara de huevo junto con las gotitas de limón y removemos un poco.
2. Seguido vamos añadiendo el azúcar glasé poco a poco hasta que se cree una especie de pasta mas o menos líquida. Este es el punto más importante ya que vamos a necesitar que el icing sea lo suficientemente líquido para que corra por la boquilla pero a la vez algo consistente. 
3. Vertemos la mezcla en una manga pastelera y comenzamos a decorar.ç
4. Se pueden hacer muchas formas diferente e incluso agregar unas gotas de colorante para crear el corbatín o pintar los botones de diferentes colores.