Galletas de lima

He dicho en múltiples ocasiones que a Tsatsiki Chef, nada la asusta en la cocina. Toca todos los palos y siempre está formándose y aprendiendo cosas nuevas para mostrarnos a todos. Y concretamente, con las galletas ha encontrado todo un mundo de expresión, un nuevo terreno que conquistar abierto a su imaginación. Hoy nos trae estas preciosas galletas de lima. Espero que os gusten.
Ingredientes Para las galletas:

• 125 gr. de mantequilla
• 250 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar glass
• Una yema de huevo
• Una pizca de sal
• 10 gotas de Key Lime oil

Para el glaseado:

• 50 gr. de azúcar glass
• Una cucharada (de postre) de agua
• 4 gotas de esencia de lima
• Colorante líquido verde (al gusto).

  Elaboración: 1.- Mezclamos la sal y la harina. Las tamizamos y reservamos. 2.- Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) durante un minuto. 3.- Añadimos el azúcar glass (todo de una vez) y batimos durante tres minutos. Agregamos ahora la yema de huevo y la esencia de lima y batimos a velocidad baja 2 minutos más. 4.- Amasamos la harina con la crema de mantequilla, hasta que se integre todo bien. Estiramos la masa y la dejamos con 6 mm de espesor. 5.- Dejamos que repose en el frigorífico al menos durante dos horas, tapada con film. 6.- Cortamos las galletas y las horneamos 9-11 minutos (horno precalentado a 180 ºC). 7.- Enfriamos sobre una rejilla y decoramos con glasa verde, hecha con azúcar glass (50 gr.), una cucharada de agua y cuatro gotas más de esencia de lima.