Galletas de limón y lavanda

Deliciosas galletas refrescantes, perfectas para esta época del año son las de lavanda con glaseado de limón. Seguro que habréis visto millones de plantas de lavanda por todas partes últimamente, en plena efervescencia. Bueno, pues si a primera hora de la mañana cortáis unos ramitos y los dejáis secar colgados boca abajo en algún lugar oscuro de vuestra casa, pronto tendréis un ingrediente fundamental para dulces veraniegos como estas galletas, bizcochos o limonada!! La lavanda combina a la perfección con el limón. Es la primera vez que la pruebo pero no dudo que repetiré muy pronto.

♥ Ingredientes:

• 225 gr. de mantequilla pomada
• 220 gr. de harina
• 60 gr. de azúcar en polvo
• 1/4 de cucharada de sal
• 2 cucharaditas de lavanda seca
• 110 gr. de azúcar glas
• 1 limón recién exprimido

En un bol, mezclar la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee. Añadir la sal y la harina y, después, cuando esté todo integrado, las flores de lavanda secas. Hacer una bola con la masa, envolverla en film y guardar en la nevera dos horas. Sobre una superficie enharinada, extender la masa con ayuda de un rodillo y cortar las galletas con un cortador acanalado. Hornear de 12 a 15 minutos en horno precalentado a 170ºC.

Mientras, mezclar el azúcar glas con el zumo de limón, añadiendo poco a poco el azúcar. Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla y cuando estén listas pincelarlas con el glaseado. Esperar unos minutos para que el glaseado se seque y endurezca y servir!