Galletas de maizena

En estos tiempos que corren con esta pandemia que estamos padeciendo a nivel mundial y con el confinamiento en casa, me he refugiado en lo que más me gusta, la cocina. Para mi el meterme en la cocina y ponerme al lío es evadirme, olvidarme de todo lo que sucede.
Para hacer la receta de hoy he utilizado ingredientes que normalmente podemos tener en casa, son unas galletas muy ligeras, que si no le añadimos chocolate (o sustituirlo por chocolate sin gluten) serían aptas para celiacos.

Ingredientes:

- 175 gr. de Maizena
-   25 gr. de azúcar glass
- 100 gr. de leche condensada
-   65 gr. de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 gr. de chocolate en polvo
Elaboración:

Tamizamos la maizena con el azúcar glass. Por otro lado batimos la mantequilla con la leche condensada hasta que estén ambos ingredientes perfectamente integrados le añadimos la yema de huevo y continuamos mezclando. Por último vamos añadiendo la harina mezclada con el azúcar poco a poco, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Precalentamos el horno a 160º
Si la masa quedara algo blanda y no la podamos manejar, la estiramos sobre un papel film, la aplastamos y la dejamos en la nevera aproximadamente 30 minutos.
Vamos cogiendo pequeñas porciones de masa, aproximadamente entre 12 y 15 gr. Con las manos enharinadas vamos haciendo bolitas y las rebozamos en el chocolate. Las vamos poniendo sobre una bandeja previamente forrada con papel de hornear, separadas de unos 4 o 5 centímetro. Aplastamos con un tenedor e introducimos en el horno, a altura media durante 12 o 15 minutos Pasado el tiempo de horneado, dejaremos enfriar sobre una rejilla.