Galletas de Mantequilla Rellenas de Crema de Naranja

Ingredientes

Para las galletas

• 50 g de mantequilla
• 50 g de manteca de cerdo
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cd de Levadura
• 250 g de harina, aproximadamente

Para el relleno:

• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 naranja (zumo y ralladura)

Elaboración

Para las galletas

• Mezclar todos los ingredientes, menos la harina, hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añadir la harina que necesite, para que no se nos pegue en las manos.
• Estirar con un rodillo la masa y cortar las galletas con un cortapastas (una entera y otra con agujero).
• Meter al horno a 180º hasta que se empiecen a dorar.
• Dejar enfriar

Para el relleno

• Echar en un cazo la mantequilla, un poco de ralladura de naranja, el azúcar, el huevo y el zumo, y removemos todo muy bien.
• Ponerlo al Baño María a fuego lento hasta que espese.
• Dejar enfriar.

Montaje

• Poner una galleta entera, una cucharada de crema sobre ella, y encima la del agujero.