Galletas Veganas de Pueblo

¡¡El Asalta Blogs está de vuelta!!
Por fín... han sido unos meses en los que nos hemos echado mucho de menos todos los ladronzuelos, pero por fín llegó septiembre y nos volvimos a encontrar en nuestra cueva para planificar el asalto de este mes a "Churretes de Cocholate"... un asalto del cual salgo con empacho dulce, un empacho placentero y "cocholatoso"... ¡¡madre mía Raquel!! qué dificil elegir... y más teniendo en cuenta que los dulces y yo no somos muy amigos... aún así cada receta que iba abriendo me iba apeteciendo más que la anterior, hasta llegar a un bucle del que no supe salir... y terminé haciendo hornadas y hornadas de magdalenas y galletas hasta dar con estas GALLETAS DE PUEBLO, que me han requetechiflado y se quedan aquí conmigo como receta práctica, rápida y riquísima para el día a día... 

Como siempre, en mi caso he veganizado la receta y la he adaptado a mi cocina (usando harina y azucar sin refinar), y han quedado unas galletas que me recuerdan a las que comía en casa mi abuela de pequeña, las típicas galletas bastas, caseras y en las que se nota a cada mordisco que comes mimos...
Vamos con ellas (me han salido 25 galletas):-1 Cucharada de No-Egg (sustituto del huevo)-2 Cucharadas de agua (sustituto del huevo)-90 gr de panela en polvo (azucar integral de caña)-70 ml de aceite de oliva (yo usé virgen extra)-1 cucharada de levadura química (tipo Royal)-300 gr de harina integral de Avena (en la receta original pide 200gr. de harina común, a mi me admitió hasta 300gr., añadid hasta que la masa esté manejable y no se pegue a las manos)-1/2 cucharadita de rayadura de limón 

El procedimiento, sencillísimo, por un lado vamos a poner el sustituto del huevo No-Egg con las dos cucharadas de agua, mezclamos y disolvemos, añadimos la panela, mezclamos hasta que se disuelva, añadimos el aceite y mezclamos bien. 
Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura y esta mezcla la vamos incorporando a la mezcla de "no huevo", panela y aceite, en este punto añadimos la rayadura de limón... integramos bien, y vamos añadiendo harina hasta lograr una masa manejable, que no se pegue y a la cual podamos dar forma, será necesario empezar a amasar con las manos. Una vez la tenemos, vamos haciendo canutillos/rulitos, cortamos porciones y las vamos poniendo sobre la bandeja de horno en un papel vegetal para que no se nos pegue. (Esto lo veréis mejor en imágenes en el blog de Raquel, aquí)
A cada porción de masa le vamos haciendo surcos con un tenedor, con los dientes o con la parte trasera, para ir aplanando las galletas y dándolas forma. Ponemos el horno a precalentar a 180º, con aire y calor arriba y abajo, metemos las galletas y dejamos hornear hasta que estén doradas, en mi caso unos 10 minutos (pero vigilad siempre, cada horno es un mundo!).

Una vez doradas, sacamos del horno, y las pasamos a una rejilla para enfriar... y ¡¡listas para comer!!... Cada bocado evoca recuerdos de infancia... animaros a prepararlas, en casa ya son un básico en los desayunos o meriendas...
¡¡Feliz Asalto!!