Revista Cocina

Gazpacho andaluz

Por Daniel Daniel Varo
Ahora que va llegando el verano apetecen cosas fresquitas para comer, y no hay nada mejor que un buen gazpacho andaluz bien frío para aliviar el calor.
El gazpacho tiene infinidad de formas y variantes, desde el "ajoblanco" hasta el "salmorejo", incluso caliente como es el caso del gazpacho manchego.
Nosotros vamos a preparar el tradicional gazpacho andaluz bien frío y con los ingredientes justos.
Ingredientes:
  • 2Kg de tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pepino
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Hay que tener en cuenta que dependiendo del tipo de tomates que utilicemos el gazpacho tendrá un color rojo o más anaranjado.
Gazpacho andaluz
Lavamos y pelamos los tomates
Gazpacho andaluz
Los cortamos a trozos y batimos
Gazpacho andaluz
añadimos los ajos pelados
Gazpacho andaluz el pimiento verde  Gazpacho andaluz
Pelamos la cebolla y la incorporamos también
Gazpacho andaluz 
El pepino sin piel Gazpacho andaluz
añadimos sal un vaso de aceite de oliva y vinagre al gusto, lo batimos todo muy bien
Gazpacho andaluz
Lo cambiamos a un recipiente mas grande y le añadimos medio litro de agua muy fría, mezclamos bien, corregimos de sal y vinagre, y listo.
Gazpacho andaluz
Ya tenemos nuestro gazpacho fresquito.
Gazpacho andaluz
Gazpacho andaluz Gazpacho andaluz
Bon appetit.
 

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