Gazpacho de Almendras y Espárragos

Si te gustan los espárragos tienes que probar este gazpacho con almendras, bien fresquito entra solo. ¡Qué maravilla!, se pueden hacer un montón de recetas diferentes de gazpachos, cada día una diferente.

Ingredientes:  4 comensales100 gr almendra molida o entera cruda sin piel1 lata pequeña de espárragos (400gr) con su jugo1 diente de ajo50 gr miga de pan del día anterior50 gr aceite de oliva2 cucharadas de vinagre de manzanasal y pimienta al gusto agua 
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora,. Comenzar a triturar hasta que esté todo bien mezclado, añadir agua hasta que esté a vuestro gusto. Si fuese necesario pasar por un tamizador por si queda alguna hebra de esparrago.

Yo use la molida ya que me había sobrado un paquete de estas navidades. Y quería usarla antes de que se caducara. Pero si usas la entera quedará igual de bien, eso sí necesitas una batidora con potencia.
Besines y feliz día.