Gazpacho de cerezas

Me encantan los gazpachos en verano y lo hago con diferente tipos de frutas para que no sea muy repetitivo en este caso os traigo este de cerezas.

Ingredientes:

-   500 gramos de tomate.
-   250 gramos de cerezas sin hueso.
-   ½ pimiento.
-   ½ cebolla.
-   ½ pepino.
-   Sal y pimienta.
-   Un chorro de vinagre de vino.
-   Aceite de oliva virgen extra.Elaboración:
Lo más laborioso de este plato es quitarle el hueso a las cerezas. Existen unos aparatos para realizar esta operación, pero si no los utilizáis mucho no os lo recomiendo, con un cuchillo y un poco de paciencia lo haréis en un ratito.
Vais echando las cerezas en un bol y añadís los tomates pelados, el pepino, la cebolla y el pimiento batís todo y luego lo pasáis por un pasapurés para que quede sin ningún tipo de piel. Lo batís de nuevo con la batidora y le añadís el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite a vuestro gusto. Lo metéis a la nevera hasta el momento de servir.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Gasto: 3 euros.
Raciones: 4 raciones.
Dificultad: Fácil.