Gazpacho de sandía

Hoy vamos a probar una variante bastante interesante del gazpacho tradicional, añadiendo unos trozos de sandía. Muchos pueden pensar que el sabor puede ser extraño o desagradable pero, sinceramente, es la primera vez que lo hago y me ha sorprendido gratamente.

Es una mezcla de sabores deliciosa con el toque de la sandía, muy original. Anímense a probar.

Ingredientes para el gazpacho de sandía (4 personas):

• 200 gr de sandía
• 2 tomates 
• 1/4 de cebolla blanca
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/2 pepino (opcional)
• 1 trozo de pan duro
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre (la variedad que les guste)
• Sal
• Agua fría

Elaboración del gazpacho de sandía (4 personas):Pelar y picar los tomates, la cebolla y el pepino. Lavar y picar el pimiento rojo.Poner el pan duro a remojar con el agua.Picar la sandía intentando quitar el mayor número de pepitas. Si no podemos colarlo tras sacarlo de la batidora.Meter todos los ingredientes en la batidora, un chorro abundante de aceite de oliva, un chorrito de vinagre y sal.Mezclar todo y probar. Si al gusto, notamos que le hace falta más de algún ingrediente pues estamos a tiempo de añadirlo.Poner en una jarra y meter en la nevera para que esté frío a la hora de consumirlo.

¡Que aproveche!.