Gnocchi alla Sorrentina

Hoy viajamos a Italia, concretamente a la Costa Sorrentina al sur de Nápoles. De allí este tradicional plato de ñoquis a la sorrentina con una salsa preparada a base de tomate y albahaca. Con un acabado delicioso compuesto de un gratinado con mozzarella y parmesano.
Es sin duda un plato rico en sabor y aroma, fácil de preparar y sobre todo, contundente.

Ingredientes:
- 500 grs de ñoquis de patata.
- 400 grs de tomate natural triturado.
- 2 bolas de mozzarella.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- Queso parmesano.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Albahaca.

Preparación:
- Cortamos la cebolla en juliana y picamos el ajo.
- Los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Cuando la cebolla comience a estar transparente agregamos el tomate natural triturado.
- Dejamos cocer unos minutos y salpimentamos.
- En una olla cocemos los ñoquis con agua hirviendo y un poco de sal.
- Una vez suban a la superficie, estarán listos.
- Los escurrimos bien y los añadimos a la salsa de tomate.

- Picamos unas cuantas hojas de albahaca y se la añadimos. La cantidad a vuestro gusto, yo he picado cuatro.
- Mezclamos bien y ponemos en el fondo de una fuente para horno o en una cazuela de barro, la mitad de los ñoquis con la salsa.
- Partimos una bola de mozarella en trocitos y la repartimos por encima.
- Luego volcamos el resto de ñoquis y volvemos a repartir en trozos la segunda bola de mozarella y espolvoreamos el parmesano rallado al gusto.
- Gratinamos hasta que se fundan y se doren los dos quesos.