INGREDIENTES:1 KG de carne de ternera de 2ª4 cucharadas de manteca de cerdo4 cucharadas de cebolla en brounoiseSalPimientaPáprika300-400 g de tomate0,5 L aguaHierbas aromáticas600 g de PatataELABORACIÓN: Se corta la ternera en trozos de 90 - 100g. Se corta la cebolla en brounoise y el tomate sin piel y sin pepitas en concassé. Se pelan las patatas, se lavan y se cortan encontradas. Se calienta en una cazuela para estofados o un rondón las 4 cucharadas de manteca de cerdo. Se añaden los trozos de carne ylas cucharadas de cebolla picada brounoise. Se saltea la carne y se dora la cebolla. Se sazona con sal, una pizca de pimienta y una cucharada de páprika de buena calidad (pimienta de Cayena o pimentón picante o dulce).
Después se añade el tomate, medio litro de agua caliente y un ramillete de hierbas aromáticas.
Se tapa y se deja estofar a fuego suave durante 1 hora y media.Al cabo de este tiempo se le añaden las patatas y se cubre con agua hirviendo.Se continúa la cocción hasta que esté tierno.
También se puede cocer la carne sin patatas y acompañar el estofado con arroz o pasta.
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