En el blog estamos una vez más de enhorabuena, ya que el pasado día de San Juan, cumplimos tres años ya desde que empezamos este viaje, y también celebramos aparecer con un artículo, en la revista gastronómica burgalesa Siburita, en su número catorce, donde podéis encontrar, si vivís en Burgos, nuestro comentario al vino Cepa Gavilán 2009 ; para los que no , abajo dejo el enlace a la revista, os recomiendo que la leáis ya que es un gran trabajo de los chicos de Modoestudio , y no se podría entender el #movimientogastronomicoburgales sin el descomunal trabajo que realiza la revista ; desde aquí una vez más , mi agradecimiento a los amigos de Siburita , en especial a Marta y Javier, por confiar en nosotros, y a todos los que seguís el blog, sea por wordpress.com , por twitter, por facebook, por google+ e incluso por Verema.com , ya que siempre es agradable saber que hay seres humanos al otro lado de esta pantalla , a todos vosotros va dedicada esta entrada, y mi mas afectuoso y sincero abrazo.
Por aquellas fechas también, el destino y una invitación en muy buena compañía, me llevó al Parador de Lerma, en la jornada que se hacía pública la calificación de la añada 2011, y allí pude encontrarme otra vez con Oscar y Daniel Navarro, de la Bodega La Colegiada, que se encuentra en Villalmanzo, cerca de Lerma ; apenas unas semanas antes, en Covarrubias , Daniel ya me ofreció una copa de este vino, cuando aún no estaba ni etiquetado, pero en esta ocasión, la botella tenía todo lujo de detalles, y la figura de las torres del Palacio Ducal impresas en la etiqueta. Aquel día en Lerma, fue el bautizo de sangre de este vino de autor. Mentaría lo de la relación de esta bodega con Arzuaga, pero creo que tiene la suficiente entidad como bodega singular, como para no estar a la sombra de la matriz ribereña ; ya comentamos en noviembre lo mucho que nos gustaron sus tres vinos de 2008 , Nabal, Tinto Lerma y Selección, pero sin duda cuando una bodega se lanza con un vino de autor, ha de tener muy claro que ese vino superará los conocidos con anterioridad, y así es.
El Gran Lerma 2009 Tinto de Autor, está elaborado con uva tempranillo de la Finca El Borro, en Villalmanzo, un viñedo viejo en vaso y orientado al sol, con viñas entre los ochenta y los cien años de edad , según me informa Daniel , del que sacan una producción de entre 1.500 y 2.000 kg/hectarea ; lleva una crianza de 24 meses en barrica nueva francesa ; color rojo cereza de capa media alta, con un agradable ribete frambuesa y aspecto juvenil, lágrima densa y pausada ; en nariz se muestra muy frutal, fruta roja madura, fresas, lácteos y un toque de buena madera, persistencia media ; en boca el intenso, recuerdos a caramelo y golosinas, frutal, con un buen punto de acidez y un regusto final marcado por la madera , lo que me indica que quizás haya que esperar unos meses, al fresco en botella, a que este en plenitud ; creo que no supera los 15€ en bodega, teniendo una buena RCP , pero si lo recomiendo para los que aún no han entrado en los vinos de la D.O. Arlanza. Un candidato a estar entre los mejores de Arlanza en los próximos meses.
Daniel Navarro nos comenta el proceso de elaboración de este vino de autor:
Se realiza la vendimia en cajas de 14 Kg., se hizo un último retoque en la mesa de selección a pie de depósito, y encubado sin despalillar. Una vez en los depositos se maceró unos días a 15 ª. Esto permitió una fermentación alcohólica muy regular a una temperatura no superior de 34 ºC. Con un total de 17 días de encubado y remontados diarios, el trabajo más importante fueron los pisados parciales y bazuqueos manuales. Una vez que se llegó al punto óptimo se descubó y entro a barricas nuevas de grano fino de origen francés de los prestigiosos bosque de Tronçais y Vosges.
Después de la fermentación maloláctica se cuidó un envejecimiento sobre sus lías finas, para ganar en untuosidad y profundidad. Los 24 meses de crianza produjeron una decantación natural que permitió la no-estabilización mediante procesos físicos ni químicos. Como todo el proceso de elaboración, el embotellado se realizó por gravedad y sin filtrar, hechos que permitieron guardar toda su estructura y frescura, así como conservar esa finura .
La idea de sacar un vino de tan especial elaboracion nos parecia adecuada porque nosotros conocemos el potencial de la D.O .Arlanza y hasta ahora en la Bodega la Colegiada hemos sacado vinos al mercado buenos y con precio acorde con la calidad.
R.
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure