Guarnición otoñal

INGREDIENTES:

-2 patatas grandes.

-2 boniatos.

-2 pimientos verdes italianos.

-1 cebolla.

-2 dientes de ajo.

-1/2 vasito de vinagre balsámico de manzana.

-Sal, hierbas provenzales y perejil.

-Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las patatas y los boniatos, lavar y cortar en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente. Lavar los pimientos y cortar en tiras, Pelar la cebolla y cortar en juliana. Poner todo en una bandeja apta para horno.

Mezclar en un bol los ajos prensados, el perejil, las hierbas provenzales, el balsámico, el aceite y sal. Batir enérgicamente hasta que todo forme una mezcla homogénea. Volcar en la bandeja sobre las verduras y remover bien para que quede bien repartido.

Hornear durante 40 minutos dándole la vuelta a mitad de la cocción para que se cocinen por igual.

Es una guarnición excelente, aunque también puede ser un estupendo primer plato.