Guiso de cerdo al vino tinto

 
La gastronomía es un arte en todos sus aspectos, nos es gratificante en todos los sentidos, olor, sabor, olfato, vista y tacto. Además nos permite elaborar con un mismo producto mil y un platos totalmente diferentes, conocer otras culturas a través de sus recetas y aunarlas si nos apetece.A través de ella conectamos con nuestra familia y disfrutar con los amigos.Es el arte más universal, más accesible y más necesario.Otra de sus facetas, que cada vez aprendemos más con los años, es que podemos aprovechar todo lo que tengamos a mano, incluso lo más nimio o lo que está a punto de ponerse pocho. Los restos que tengamos en casa pueden ser una excusa perfecta para un gran plato y de paso, ahorramos además de disfrutar. Pues una botella de vino tinto apenas empezada me sobró hace unos días de un cena con amigos, así que había que aprovecharla. Dos elaboraciones hice: mermelada de vino tinto (pronto la receta) que está espectacular con un buen queso y un guiso de carne de cerdo al que este oro rojo le va de maravilla.Aquí os dejo la receta.Disfrutad...
3/4 kg. de cerdo (cabezal ideal) en trozosagua o caldo3 patatas2 zanahorias1 cebolla3 dientes de ajo3-4 tomates rojos1 vaso grande de vino tintolaurelnuez moscadaoréganopimentón dulcesalpimientaaceite de oliva virgen extra
En una olla hermosa con un chorreón de aceite de oliva virgen extra echamos la carne y la sellamos un par de minutos, reservamos. En la misma olla incorporamos la cebolla cortada en juliana, cuando empiece a coger color añadimos los ajos picados y, a continuación, los tomates pelados y picados finamente.Cuando toda la verdura esté bien pochada, añadimos la carne, una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel, una pizca de nuez moscada, media cucharilla de orégano, sal y pimienta. Incorporamos el vino y dejamos hacer a fuego medio. Si durante todo el proceso se nos va quedando demasiado seco, vamos añadiendo un poco de agua o caldo.A los 15 minutos aproximadamente añadimos las zanahorias a rodajas y cuando la carne esté casi blanda le añadimos las patatas a gajos. Dejamos que todo el conjunto esté cocinado y servimos calentito.Delicioso (y los niños pueden comerlo ya que el alcohol del vino se ca completamente),
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