Guiso de magro de cerdo y alcachofas

Con este invierno tan frío que llevamos, siempre se agradece llegar a casa después del trabajo, y que nos espere en la mesa un buen plato caliente para recuperar fuerzas y entrar en calor. ¿Qué os parece esta opción?
INGREDIENTES:

• 500 gr de magro de cerdo
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino
• 2 alcachofas
• 3 zanahorias
• 2 patatas
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Perejil
• Aceite

MODO DE HACER:

• Primero pelamos y cortamos los ajos y la cebolla, y la sofreímos con un poquito de aceite en la olla que vayamos a utilizar. Yo he utilizado una olla rápida.

• Cuando esté listo el sofrito, lo pasamos a un vaso de batidora, batimos y reservamos. Mientras, sellamos en el aceite que hemos utilizado anteriormente, el magro de cerdo. Recordad que el aceite debe estar muy caliente para realizar correctamente este paso.

• Una vez sellado el magro, bajamos el fuego a fuego lento y añadimos el vasito de vino, el puré que hemos hecho con el sofrito, las especias a nuestro gusto, como la sal, la pimienta, el perejil y la nuez moscada; y mezclamos.

• A continuación, cubrimos con agua todo lo anterior. Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en trocitos mas o menos pequeños, y los añadimos a la olla.

• Finalmente tapamos y dejamos que cueza unos 15 min aproximadamente, dependiendo de la olla. Pasado este tiempo, lo dejamos reposar un poco y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!