La carne de conejo, tradicionalmente, forma parte de la dieta mediterránea. En la actualidad vuelve a ganar adeptos por ser un alimento bajo en grasa, rico en proteínas, vitaminas y minerales.
Gastronómicamente es un producto muy versátil que nos ofrece muchas posibilidades de fácil preparación y delicioso resultado.
Ahora que empieza a refrescar apetecer los guisos como la receta de hoy: Guiso de paletillitas de conejo al romero.
Ingredientes: (3 comensales)
6 paletillas de conejo
3 patatas medianas
½ cebolla
½ pimiento verde.
100 ml de vino blanco.
Romero, pimienta, sal y aceite de oliva
Preparación:
En una cazuela, con un poco de aceite de oliva, doramos las paletillas de conejo por ambos lados. Salpimentamos y retiramos.
En el mismo aceite, pochamos la cebolla y el pimiento cortado finamente (4 minutos) añadimos la carne, el romero y el vino mezclamos bien y dejamos que de un hervor.
Pelamos, lavamos y cortamos, chascando las patatas en trozos medianos. Las incorporamos a la cazuela, mezclamos bien y añadimos agua (no tiene que cubrir la carne). Dejamos que cueza a fuego lento unos 20 minutos. Comprobamos el punto de sal y especias.
Movemos de vez en cuando la cazuela durante la cocción y dejamos hacer hasta que la patata esté tierna.
¡¡Listo para saborear!!
¿Os gusta la carne de conejo? ¿Cómo soléis prepararla: al ajillo, al horno…? ¡Cuéntamelo!
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