Hamburguesas de merluza

Desde hace ya tiempo se pueden ver en muchísimos bares e incluso en los mejores restaurantes todo tipo de hamburguesas, algo bastante ligado a la comida basura, no obstante, si mejoramos la calidad del producto podemos obtener un plato de alta cocina digno de estar en cualquier carta.
Las hamburguesas de pescado son muy variadas y llaman la atención de los más pequeños, que no por eso dejan de estar deliciosas.Nosotros vamos a preparar unas hamburguesas de merluza con cebolla caramelizada que he probado más de una vez saliendo de tapas por Sevilla.
Ingredientes:

• 700g de merluza
• 2 cebollas
• 1 huevo
• Pan rallado
• Perejil
• Ajo
• Pimienta negra molida
• Sal 
• Azúcar
• Aceite de oliva

Vamos a comenzar caramelizando las cebollas. Las cortamos en julianas muy finas y las colocamos en una sartén con aceite de oliva a fuego lento.

Salpimentamos y cocinamos lentamente durante al menos 20 minutos que la cebolla vaya cambiando de color.

Añadimos una cucharada de azúcar y seguimos cocinando 10 minutos más a fuego lento.

Cuando tenga un color marrón anaranjado lo retiramos del fuego y reservamos

Limpiamos de piel y espinas, lavamos y secamos la merluza, la picamos e introducimos en un bol.

Añadimos sal, pimienta, perejil picado, 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de pan rallado, 1 huevo batido y mezclamos todo hasta formar una masa homogénea.


A continuación formamos bolas del tamaño que queráis darle a la hamburguesa

Aplastamos las bolas con cuidado de darles forma.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos las hamburguesas por ambos lados.


Ya las tenemos listas, solo falta emplatarlas con el pan caliente y la cebolla que hemos caramelizado por encima.








Bon appetit.