Hamburguesas vegetarianas de avena

Hace poco asistí a un curso de cocina sana y me enseñaron esta rica receta, ideal para mi dieta con Relief. A ver qué os parece:
- Para 2 personas: Poner en un bol 100 grs. de copos de avena, y remojar con agua templada, la suficiente para que se rehidrate, y dejar reposar una hora. 
- En una sartén con dos cucharadas de aceite, pochar suave 1 diente de ajo, ½ cebolleta, 1 zanahoria pequeña, ½ calabacín y 100 grs de champiñones, en ese orden, y todo cortado un brunoise muy pequeña. Añadir las verduras a la avena, junto con una yema de huevo, 25 grs de arroz cocido, sal, perejil, comino, unas gotas de salsa de soja y el pan rallado suficiente para que se integre todo bien. Dejar reposar media hora en la nevera. 
- Con las manos humedecidas con un poco de aceite, formar pequeñas albóndigas con la masa, pasarlas ligeramente por pan rallado y aplastar para formar mini hamburguesas. Ponerlas en una fuente de horno con papel sulfurizado, rociar con un chorrito de aceite de oliva, y hornear a 180ºC unos 20´. Servir con rúcula y Dijonnaise Maille.
Angie