Helado de albaricoque

Qué  mejor forma de recibir el nuevo mes que con un sabroso helado de albaricoque , verdad ? …..Cuando era  pequeña no podía ver esta fruta y ahora me los como igual que si fueran pipas , es increíble como van cambiando los gustos a lo largo de nuestra vida , en este caso para bien ;)
Compré bastantes porque estaban a buen precio, asi que parte de ellos los utilicé en preparar este helado que ya he repetido varias veces. 



Nota : Con estas cantidades dan para 5 ó 6 cucuruchos como el de la foto , que no son muy grandes,  asi que si queréis mas cantidad de helado,  deberéis doblar ingredientes .
Ingredientes :
200 g de albaricoques ya deshuesados100 ml de agua25 g de azúcar invertido 75 g de azúcar1 cdita de esencia de vainilla1 cda de zumo de limón 100 g de nata semimontada
Elaboración :
Troceamos la fruta groseramente , la pasamos a una bandeja y llevamos al congelador por espacio de una hora.En un cazo hervimosel agua con los azúcares y la vainilla removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva . Retiramos del fuego y reservamos hasta que se temple un poquito.Sacamos la frutadel congelador, la ponemos en el vaso del robot de cocina junto con el almíbar y el zumo de limón, triturandohasta que quede una especie de crema fina. Semimontamos la nata y por último la mezclamos con mimo y movimientos envolventes a la crema. 

Pasamos a un recipiente , si es de acero inoxidable mejor , ya que acelerará el proceso de congelación , pero si no tenemos, usaremos cualquier otro. Llevamos al congelador e iremos removiendo la mezcla dos o tres veces cada 30 minutos y luego dejamos ya que se forme el helado. Para servirlo , lo sacaremos un rato antes del congelador , meteremos la cuchara del helado en agua caliente y pasamos a formar la bola o lo tomamos en copa . Feliz fin de semana amig@s !