Helado de limón

Hola! ¿Qué tal va el veranito? Este año será raro, pero una de las cosas que no cambiarán para muchos serán las ganas de helado! Mis favoritos ya sabéis que son los de limón y Noa va por el mismo camino, ella siempre pide memón, jejeje. 
El que os traigo hoy tiene sabor intenso a limón, si no lo queréis tan pronunciado omitir la ralladura. Es muy sencillo de hacer y delicioso, ¿apetece?
INGREDIENTES:

• 150 ml. de zumo de limón
• ralladura muy fina de 1/2 limón
• 400 ml. de leche
• 150 gr. de azúcar
• 50 gr. de azúcar invertido
• 100 gr. de agua

PREPARACIÓN:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo dejamos hervir unos 5 minititos para hacer un almíbar. Apartamos del fuego y añadimos el zumo y el azúcar invertido. Dejamos enfriar. 
Una vez frío mezclamos con la leche también fría y metemos en heladera o en un recipiente al congelador, removiendo la mezcla con un tenedor tres o cuatro veces cada media hora. Dejar congelar al menos 4 horas. 
Para formar las bolas tendremos que sacarlo un rato antes del congelador. Podemos servirlo con unas hojitas de menta, o incluso para los que adoran su sabor, picarlas muy finamente y añadirlas al helado antes de congelar. 
Buen provecho!