Hot Cross Bunds Veganos

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?Últimamente parece que la pregunta "sobra" un poco con todo esto de la cuarentena aunque tengo que reconocer que a mí estas últimas dos semanas se me han pasado muy rápido.

Y así sin darnos cuenta ya estamos en Semana Santa aunque yo no soy religiosa ni suelo tomar ningún dulce especial de estas fechas. Es más, siempre he tenido sentimientos un poco encontrados con estas vacaciones ya que muchos años ha caído en mi cumpleaños y eso significa que no podía celebrarlo con mis amigos. Y ya sabemos cómo un hecho así se puede llegar a magnificar en la mente de un niño. Este año mi cumpleaños no ha caído en semana santa, simplemente ha caído en medio de una pandemia mundial.

Hace unos años preparé en casa estos Hot Cross Buns que son típicos de viernes santo, así que tenéis unos días para hacerlos en casa, así que ahora tenía que traeros la receta sin productos de origen animal para que todos podamos tomarlos en casa.

Aunque visto como están los supermercados no sé si podréis encontrar harina o levadura. Yo llevo intentándolo un par de semanas y no hay manera aunque también es cierto que por el trabajo hasta la tarde no puedo ir a comprar y ya se nota que faltan muchos productos. Pero bueno si no os guardáis la receta y la hacéis cuando podáis, que más da que no sea viernes santo, estos bollitos van a estar igualmente buenos.

En la receta que os decía antes yo añadí chips de chocolate en vez de pasas, en esta ocasión no he añadido nada, pero podéis poner lo que queráis. También, en la primera receta las cruces las hice con harina y en esta ocasión las he hecho con azúcar glas. Tenerlo en cuenta para elegir la opción que más os guste.

Ingredientes (6 bollitos de 70g aprox)

• 250 g de harina fuerte
• 80 ml de bebida de almendra sin azúcar
• 60 ml de agua
• 40 g de azúcar
• 10 g de levadura fresca
• 2 cucharadas de margarina (yo uso Tulipan, la de la tapa verde que es vegana)
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal

• En un bol ponemos la harina, el agua, la bebida de almendra, el azúcar, la sal y las especias.
• Amasamos ligeramente.
• Añadimos la levadura fresa desmenuzada.
• Seguimos amasando hasta tener una masa lisa que no se nos pegue.
• Cogemos una porción pequeña de masa y hacemos una bolita. La estiramos y comprobamos que se haya formado una especie de telilla que no se rompe. Así sabemos que el gluten se ha desarrollado.
• Añadimos la margarina y amasamos hasta que se haya integrado. La margarina no es igual que la mantequilla común así que probablemente tendréis que añadir un puñadito de harina para que se integre bien. No os paséis tampoco u os quedará una masa demasiado dura, ir echando a poquitos. La margarina la podéis sustituir por mantequilla vegana que es más parecida a la mantequilla tradicional, pero en mi caso es más difícil de conseguir.
• Dejamos reposar la masa en un bol tapado con un trapo entre 1 hora y 2. Todo dependerá de la temperatura de vuestra casa, la masa tiene que doblar de tamaño.
• Pasado ese tiempo dividimos la masa en porciones iguales, yo he hecho 6 bollitos de unos 70 g.
• Colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos reposar otra hora.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Pintamos los bollitos con bebida vegetal y horneamos 20 minutos.
• Una vez fríos podemos dibujarles la cruz haciendo una mezcla de azúcar glas y agua. La mezcla tiene que quedar muy espesa. La pasamos a una manga pastelera y hacemos las cruces. Si las queréis hacer con harina las tenéis que hacer antes de hornear, después de pintar los bollitos con leche.
• Conservamos en un recipiente hermético.

Feliz semana :)