Humitas

(20 unidades)
Ingredientes

• 12 choclos frescos, grandes y firmes
• 3 cucharadas de color chilena
• 1 cebolla, picada fina
• 4 tomates, pelados, sin semillas y picados finos
• Sal
• Albahaca fresca, picada
• 1 1/2 tazas (360 ml) de leche
• Hojas tiernas de choclo

Preparación
1. Sobre un recipiente rallar los choclos con rallador y reservar.
2. En una olla calentar a fuego medio la color y freír juntos la cebolla y tomates, retirar del fuego y agregar el choclo reservado, sal, albahaca y suficiente leche para que la mezcla quede firme pero no seca.
3. Juntar en la base de a dos hojas de choclo; rellenar cada par con una cantidad regular de la mezcla, doblar las hojas de costado cubriendo el relleno y luego cruzar los extremos formando la humita. Atar cada una con tiritas de las mismas hojas o con una pitilla y cocinar en agua hirviendo, 30 minutos. Servir caliente.