Jamoncitos de pollo

Ingredientes
6 jamoncitos de pollo.
1 puerro.
1 zanahoria.
1/4 de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 ml. de vino blanco seco.
1 pastilla de caldo de pollo.
1 rama de perejil.
Para la salsa.
1 cucharada de harina de trigo
100 ml. de vino blanco
1 huevo duro.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Azafrán en rama.




Lavamos y limpiamos los jamoncitos, le podemos quemar con el soplete.Lavamos el puerro, dándole unos cortes por si tiene tierra.Ponemos en una olla los jamoncitos, las verduras, los 200 ml de vino blanco y la pastilla de caldo concentrado de pollo, añadimos un poco de agua y cocemos hasta que estén tiernos.Una vez cocidos le quitamos la piel, dejamos los jamoncitos limpios.

Preparamos la salsa, en una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos la de harina, removemos sin que se dore mucho, con una cuchara de madera.Echamos el vino y movemos, le dejamos unos segundos cociendo, para que pierda el alcohol.Le vamos añadiendo, el caldo de cocer los jamoncitos colado, y removemos para que quede una salsa fina sin grumos.Tostamos un poco el azafrán, sobre papel de aluminio sin que se queme y doblando el papel en distintas direcciones apretando, así  molemos el azafrán y se lo añadimos a la salsa.Con un colador y la mano del mortero, deshacemos la yema sobre la salsa, echamos los muslos de pollo y  dejamos que de un hervor todo junto.

Una receta sencilla, económica y rica, espero que os guste besos.Adita