Jengibre encurtido o en conserva

casi todos los que comen sushi lo han probado, es fácil de hacer

Ingredientes
300 grs de jengibre fresco y joven1/2 cucharadita de sal1 taza de vinagre de arroz japones, yo use uno que viene condimentado2/3 tazas de azúcar

Procedimiento

limpiar bien la raíz de jengibre




Pelarlo, para mi la mejor forma es con la cuchara






Cortarlo finito, con mandolina o un buen cuchillo afilado





Rinde bastante





Colocarlo en un bols y espolvorear la sal, con la mano moverlos para que la sal impregne todo el jengibre






Dejarlo reposar tapado 1 hora, al finalizar ese tiempo, se va a notar que soltaron agua, es por la sal que lo deshidrata







Secarlos muy bien sobre papel de cocina







Este es el vinagre que use








Poner el vinagre con el azúcar en una olla y llevar a fuego suave 





hasta que rompa el hervor







En un frasco esterilizado colocar el jengibre







Colocar el vinagre caliente







Tapar y dejar enfriar, llevar a la heladera




ya a la media hora el color va cambiando a rosado





a la hora esta listo para consumir, conservar en el frasco cerrado en la heladera

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