Jureles fritos aliñados

INGREDIENTES
1 kilo de jureles medianos, 3 dientes de ajo, perejil picado, 150 ml. de aceite de oliva, 50 ml. de vinagre, harina de trigo y sal.
PREPARACIÓN
Lavamos y limpiamos bien los jureles, dejamos escurrir toda el agua. Ahora, añadimos una pizca de sal y pasamos el pescado por harina.
Freímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, dándole la vuelta. Servimos bien calientes en una fuente acompañando con el aliño en un bol aparte. Salud.
El aliño:
Mezclamos en un bol o recipiente el vaso de aceite de oliva, los dientes de ajo pelados, el perejil, el vino blanco, el vinagre y una pizca de sal, trituramos todo esto con la trituradora hasta que tenga una consistencia y textura uniforme.