La ciencia de las galletas

Si habéis hecho galletas alguna vez sabréis que hay unos cuantos trucos que hace falta saber para que el resultado sea el deseado.
¿Cómo podemos pasar de una pasta blandita a esas maravillosas galletas finales? Si analizamos qué les pasa dentro del horno veremos que detrás hay toda una cadena de reacciones químicas determinadas por la combinación de ingredientes en su justa medida. Y que, si variamos ciertos ingredientes, esas reacciones no se producen de manera adecuada, y por tanto las galletas no nos salen como quisiéramos. Bueno, esto es cierto para toda la repostería en general, pero el video de abajo (en inglés) es una divertida y educativa explicación de "la ciencia de las galletas".  ¡Espero que os guste!

Podéis ver todas las recetas de galletas del blog en este enlace.
{Imagen y vídeo vía NPR}
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