¿La dieta Dukan daña los riñones?

6 respuestas

“Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Granada revela que someterse a una dieta hiperproteica aumenta las posibilidades de padecer piedras, entre otras enfermedades renales. Los expertos advierten de la necesidad de controlar este tipo de regímenes, cuyos efectos negativos sobre el organismo pueden ser muy importantes“

Ya, ya se que lo habéis leído, porque lo han publicado como dos docenas de periódicos digitales en los últimos dos días. Algunos de vosotros me habéis preguntado qué opino y aunque creo que la respuesta tendría que venir del propio Pierre o al menos de la página oficial Dukan, no se gana nada haciendo oídos sordos, así que os voy a contar lo que yo pienso de esto.

La lógica de la investigación científica

No soy médico, pero en mi formación universitaria se incluía un buen número de horas acerca de la metodología de la investigación científica y el diseño de pruebas e instrumentos de medida: lo que yo aprendí es que no se puede afirmar categóricamente que algo es cierto o no es cierto basándose en un sólo estudio.

Para que se pueda hablar de certezas, los resultados de ese estudio tienen que 

• ser replicados por otros equipos de investigación (tiene que haber más estudios de otros equipos que consigan el mismo resultado)
• pasar por la prueba de la falsación (intentar probar lo contrario a lo que dice ese primer experimento, porque si no se puede probar que lo contrario sea cierto, eso confirma que el primer estudio iba por buen camino)
• ser contrastados con los resultados de otras investigaciones, especialmente si esos resultados no concuerdan con los tuyos (al publicar los resultados SIEMPRE se mencionan los de las investigaciones que no concuerdan con tus resultados)

Además de eso, nos enseñaban que los estudios con ratas tienen una aplicación limitada y que muchos de los resultados no son “trasladables” al ser humano (no son extrapolables).  Eso por no decir que hay un buen número de estudios tanto en ratas como en humanos que dicen que las proteínas no dañan los riñones y que en este estudio no se mencionan.

Pues vaya, o mis profesores no tenían ni idea o afirmar que este estudio es la prueba de que la dieta Dukan causa daños en los riñones es un tanto precipitado.

¿En qué consiste el estudio de la Universidad de Granada?

En este estudio dieron a un grupo de 20 ratas una dieta exageradamente alta en calorías en la que  el 55% de los nutrientes eran proteínas. Para eso las alimentaron durante el equivalente a varios años de vida humana con “suplementos de hidrolizados proteicos comerciales”, es decir, que alimentaron a las ratas con sobres de preparados en polvo tipo dieta Pronokal en grandes cantidades y durante mucho tiempo.

Después de pasar un tiempo prolongado con esta alimentación hipercalórica e hiperproteica, los riñones de las ratas aumentaron de tamaño y aparecieron en sus marcadores urinarios cambios en el PH y el citrato urinario. Para poner esto en cristiano, las ratas estaban en riesgo de acabar teniendo lo que llamamos piedras en el riñón.

Las conclusiones del estudio

Basándose en los datos obtenidos, se recomienda que las personas que quieran seguir una dieta como la que le han puesto a las ratas lo hagan bajo control médico.

Y atención a esto:

“Los efectos negativos que las dietas hiperproteicas tienen sobre el riñón dependen también de la presencia de otros nutrientes en la dieta. El consumo elevado de frutas y verduras hace que el riesgo de que se formen cálculos renales sea menor, algo que probablemente se deba al alto contenido de potasio y magnesio de éstas, que compensan la acidez de la dieta alta en proteínas”

Lo que podemos sacar en positivo de este estudio

En las conclusiones dicen que tomar verduras y fruta disminuye el riesgo de que aparezcan “piedras” en el riñón y las afecciones renales asociadas.

Así que por favor: haced caso a Pierre cuando dice que en la dieta Dukan las verduras son tan importantes o más que las proteínas. Ya nos lo contaba la nutricionista Montse Puigbert en este artículo: las verduras ni estancan ni nos frenan en la pérdida de peso,  y por lo que dice este estudio  las verduras que tomamos en esta dieta protegen la salud de nuestros riñones.

Tomemos más verdura (incluso en la fase Ataque)

Ya sabemos que la fase más estricta de la dieta es de corta duración, entre 2 y 6 días, nada que ver con ese “periodo equivalente a varios años de vida humana” del que habla el estudio, pero no olvidéis que incluso en Ataque podemos tomar fruta y verduras: entre los condimentos permitidos desde fase Ataque están limón, bayas de goji, tomate, cebolla, ajo, pimiento, pepinillos, cebolletas, chalotas. 

En los días de proteína pura (PP) de Crucero, Consolidación y Estabilización podemos utilizar las mismas verduras que en fase Ataque,  y  en los días de proteína-verdura (PV) las verduras se toman a voluntad: es decir, en abundancia y en todas las comidas.

Pero ¿las ratas hacían la dieta Dukan?

Una vez que hemos revisado lo que ha publicado la Universidad de Granada sobre este estudio, toca ir más allá y preguntarse si de verdad esa dieta de las ratas era comparable a la dieta Dukan. Por lo que yo he podido ver, más bien parece que estaban haciendo la Pronokal a lo loco, con 11.000 calorías al día. O la DuNkan.  No soy la única que lo piensa, echadle un ojo a estos twits

@ILScience estudios de intervención previos (y actuales) han mostrado que en ingestas (muy) altas de proteína no dañan riñón en humanos.

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Daniel (@DeshiFisio) January 07, 2014

@ILScience 1. NO han estudiado dieta Dukan; 2. Es hiperproteica (55%) con 34,6% de HC y 10,8% de grasas @DeshiFisio http://t.co/FEoYArNar1

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  (@sumediconosabe) January 07, 2014

@ILScience 3. La ingesta Kcal/kg de peso de cada rata equivale a unas 11.000 Kcal/día en un humano de 70 kg; @DeshiFisio

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  (@sumediconosabe) January 07, 2014

No le estoy quitando importancia al tema

En todo caso este estudio nos daría la razón a todos los que insistimos e insistimos en que no hay que hacer burradas y que Crucero es PP-PV, no PP-PC (pechuga de pollo y palitos de cangrejo). 

Cuanto más información tengamos, mucho mejor: que nos puedan decir con más exactitud si esto hubiese pasado alimentando a las ratas con cantidades normales de comida,  si han comprobado cuanta agua es necesaria para compensar esos cambios en la orina, si tomar complementos de magnesio y potasio es tan efectivo para disminuir los riesgos como tomar verdura en abundancia.

No juegues con tu salud: no hagas la dieta DuNcan

La dieta de estas pobres ratas me recuerda a la DuNkan, esa que hacen quienes cuentan que llevan un mes en fase de Ataque, que beben dos litros de cocacola al día y nada de agua, quienes tiene gota y el ácido úrico por las nubes y aún así insisten en hacer tropecientos días de PP sin control médico ni analíticas, los que esperar a llevar tres semanas sin ir al baño para preguntar (¡en un foro!) si eso es normal o deberían tomar algo para el extreñimiento.

Mejor prevenir que lamentarse después, así que protege la salud de tus riñones:

• no alargues la fase Ataque más de lo necesario ni hagas un Ataque cada vez que te saltes la dieta
• recuerda que medio tomate abierto a la mitad no es una ración suficiente de verduras, la verdura es a voluntad en PV y se puede usar como condimento en PP, incluso en Ataque
• no tomes diuréticos (ni laxantes) de forma prolongada, para evitar perder magnesio y potasio en la orina
• toma agua a lo largo de todo el día y si notas algo raro en el color o olor de tu orina o molestias en la zona de los riñones, ve al médico y pide una analítica.

Y por supuesto, si tienes una historia previa de problemas renales, de hígado, ácido úrico, etc habla con tu médico antes de hacer esta o cualquier otra dieta, ¿de acuerdo?

Magnesio y dieta Dukan: síntomas de falta de Magnesio

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• Lee la noticia completa en la web de la Universidad de Granada
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