La hiperucemia

La hiperuricemia se da cuando la concentración de ácido úrico en sangre está por encima de 7,0 mg/dl en las mujeres, y 7,5 mg/dl en los hombres. Habitualmente no produce sintomatología, pero la probabilidad aumenta a medida que lo hace el grado y duración de la hiperuricemia, provocando gota, litiasis renal o nefropatía gotosa.

El ácido úrico es un componente que se crea cuando el cuerpo metaboliza unas sustancias llamadas purinas, las cuales se encuentran en algunas bebidas y en alimentos, tanto de origen vegetal como animal, siendo más abundantes en los de origen animal.

La mayor parte del ácido úrico se disuelve en la sangre y viaja a los riñones para ser eliminado a través de la orina. Si este proceso se ve disminuido o el cuerpo produce demasiado ácido úrico, los niveles de ácido úrico en sangre aumentan.

Recomendaciones nutricionales
A pesar de que la mayoría de veces la dieta no es suficiente para revertir la hiperuricemia, sí que es importante en la prevención y tratamiento de esta dolencia.
El tipo de alimentación a seguir dependerá de la fase y la intensidad de la enfermedad. A su vez, se tendrá que tratar la hipertensión, la hiperlipidemia y el sobrepeso que puedan ir asociados.

Recomendaciones preventivas:

1. Evitar el ayuno prolongado.
2. Mantener un peso saludable.
3. Suprimir el consumo de alcohol.
4. Evitar dietas muy bajas en calorías.
5. Beber agua en abundancia (entre 2 y 3 litros al día).
6. Evitar el consumo excesivo de fructosa (miel, uva, pera, manzana, frutos secos y alimentos con fructosa añadida, como mermeladas, chocolate…)

Durante las crisis agudas, está indicado además, disminuir el consumo de purinas. Mostramos una tabla con el contenido en purinas de algunos alimentos:

Dosis Alimentos

Menos de 50g por 100g de alimento Leche y derivados
Fruta
Huevos
Cereales
Patata
Verduras
Azúcar
Café y té
Especies y condimentos

50 – 100mg por 100g de alimento Carnes rojas
Carnes blancas
Pescado blanco
Legumbres
Espárragos
Champiñones
Coliflor
Habas
Acelgas

Más de 150mg por 100g de alimento Vísceras (riñones, hígado..)
Patés y embutidos
Caldo de carne o pescado
Extractos de carne o pescado
Sardinas
Boquerones
Arenque
Marisco

En cuanto a las carnes y pescados, se recomienda tomar 100 gramos de alimento a cada comida principal (comida y cena).
– Carnes rojas, 2 días a la semana.
– Pollo, pavo sin piel o conejo, 2 o 3 días a la semana.
– Pescado blanco 2 o 3 días a la semana .

Ejemplo de menú:
Desayuno
Cereales sin azúcar (3 cucharadas soperas) con leche semidescremada
Café y agua

Media Mañana
1 yogur natural
1 taza de fresas

Comida
Pechuga de pollo asada sin piel (100g)
Ensalada verde
1 taza de cerezas
Agua

Merienda
1 yogur natural con nuevos (20g)
Agua

Cena
Judía verde con patata
Lenguado (100g)
1 taza de melón
Agua