Imagen cortesía de www.freedigitalphotos.net/Perteneciente a la familia de las solanáceas, como los tomates , pimientos y patatas, la berenjena es una de las hortalizas más utilizadas en la cocina asiática y mediterránea, por su sabor, textura, versatilidad y con grandes beneficios para la salud. Aunque su mejor época es de mayo a junio, la podemos encontrar en el mercado durante todo el año. A la hora de comprarlas elige las que sean duras al tacto y su piel sea brillante. Lávala y corta los extremos antes de consumir. Para quitar el sabor amargo, déjala al menos media hora en un colador con abundante sal, enjuaga para eliminar el exceso de sal, y ya puedes cocinarla. Si la cocinas al horno, haz pequeños agujeros con un tenedor para que transpire y salga el vapor. No se debe de consumir en crudo porque tiene un tóxico, que puede provocar problemas de estómago y dolores de cabeza, y se elimina con el calor. Conoce los múltiples beneficios de la berenjena y que nunca falte en tu dieta.Propiedades de las berenjenas:
- Ideal para bajar o controlar el peso gracias a su alto contenido en agua, bajo contenido en hidratos de carbono y pocas calorías.
- Mejora la circulación.
- Tiene propiedades antioxidantes.
- Contiene vitaminas A, E y C.
- Tiene un efecto diurético y laxante.
- Reduce el azúcar de la sangre.
- Contiene ácido fólico, magnesio, hierro, potasio y fósforo.
- Según algunos estudios reduce el riesgo de padecer cáncer, sobre todo de estómago.
- Reduce el colesterol "malo" y ayuda a controlar la tensión arterial.
- Estimula el funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar.
- Protegen la salud cerebro gracias al nasuín, un gran antioxidante.
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