Lasaña de verduras con gambas

Este blog no cierra en verano, ¡de hecho no cierra nunca!, aquí no hay recortes, hay inversión, trabajo y buenas recetas, como la de hoy, en la que Tsatsiki Chef vuelve a mostrarnos su maestría haciendo platos sencillos, nutritivos y al gusto de la mayoría.
No siempre la lasaña va a ser de carne picada, hoy os presentamos un formato un poco más saludable a base de verduras y gambas.
¡Buen provecho!.
Ingredientes:

• Dos zanahorias.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Un puerro.
• Dos calabacines.
• 250 gr. de gambas peladas.
• Una cebolla.
• Cuatro tomates.
• Dos dientes de ajo.
• AOVE
• Cúrcuma.
• Sal
• Azúcar
• Queso Emmental rallado.
• Medio litro de bechamel (con la receta que nos dió Dr Sushi para sus canelones).
• Placas de lasaña precocinadas o mejor aún hechas en casa con la receta básica de la pasta fresca (cortadas en rectángulos de 14 por 8 cm).

Elaboración:
1.- Cortamos en brunoisse las zanahorias, los pimientos y los calabacines. Picamos el puerro en aros finos.
2.- Juntamos las verduras y las pochamos en una sartén con aceite a fuego lento. Cuando estén a punto les añadimso sal y cúrcuma al gusto. Reservamos.

3.- Mientras, picamos la cebolla y el ajo (también en brunoisse) y los sofreímos en una sartén con aceite.
4.- Pelamos y quitamos las pepitas de los tomates y los añadimos a la cebolla, poniéndoles un poco de sal y un poco de azúcar.
5.- Cuando esté todo bien cocido lo trituramos y lo pasamos por el chino.
6.- Añadimos las gambas a la salsa de tomate y reservamos.
7.- Hacemos la bechamel.
8.- Hacemos las placas de lasaña, las cocemos y las escurrimos bien.
Montaje del plato:
1.- Cubrimos el fondo de la fuente con bechamel. Ponemos una placa de lasaña y sobre ella verduras a la cúrcuma.
2.- Otra placa de lasaña, bechamel, otra placa de lasaña, salsa de tomate con gambas, otra placa, más bechamel.
3.- La penúltima placa, otra capa de verduras y la última placa de lasaña.
4.- La cubrimos bien con bechamel, la espolvoreamos con el queso rallado y la horneamos a 180ºC unos 25 minutos.